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sábado, 24 de junho de 2017

Gelado de banana com pepitas de chocolate.

Gelado de banana com pepitas de chocolate.

Sim estou de férias e não parece… claro que não iria deixar a minha fiel companheira bimby em casa, sozinha e abandonada… não… não… se eu saio ela vem comigo.

Só assim estou mesmo de férias, isto porque vir de férias com seis pessoas, duas das quais bebés, pode ser um pesadelo (e dos feios) pensar em comer fora, acho que qualquer empregado de mesa que nos visse chegar assim, logo seis… fugia a sete pés… e eu compreendo. Assim a bimby bimba enquanto nós aproveitamos a piscina.

E ainda posso surpreender com um gelado, uma sobremesa, um sumo fresquinho, uma limonada fantástica… tudo rápido… rápido…

E não há nada melhor nos dias quentes que um belo gelado, e sabe melhor se sabemos o que estamos a comer, e sabe ainda melhor quando não há açúcares, nem corantes, nem conservantes. Apenas fruta e iogurte e chocolate com 90% de cacau.

Quando tenho muita fruta em casa e a mesma começa a ficar madura de mais, toca a descascar cortar em pedaços e congelar em saquinhos. Assim nada se estraga e tudo se reaproveita.

Assim ao longo do ano posso fazer gelados, compotas, coulis, espuma, iogurtes, batidos, néctares com esta fruta. Além de poupar e não estragar fruta, poupo na própria fruta, pois ao comprar na época dela e quando ela é mais barata poupamos imenso.

 Já viram o preço de uns morangos congelados no supermercado, ou da manga, é um absurdo.
Para fazer este gelado primeiro tem de descascar e cortar as rodelas as bananas e envolver em sumo de 1 limão, para as mesmas não ficarem oxidadas e escuras.

E colocar o iogurte distribuídos em cuvetes de gelo e congelar também.
Assim quando for fazer o gelado este fica pronto para comer na hora e não tem de esperar horas para que o mesmo fique pronto.

Estão com um ar tosco estas minhas bolas de gelado, mas aqui não havia colheres de tirar gelado para ficar perfeito… mas que se lixe a perfeição e apostemos antes no sabor e na cremosidade.






Ingredientes:
500gr de banana as rodelas congelada (com sumo de 1 limão)
240gr de iogurte grego natural (congelado em cuvetes de gelo)
50gr de chocolate 90% cacau

Preparação:
Coloque o chocolate em pedaços no copo limpo e seco da bimby e de 2 golpes de turbo, verifique o tamanho, se precisar repita a operação. Retire e reserve.

Coloque no copo as bananas congeladas e o iogurte e programe 1.30 min/vel 9, com a espátula pelo bucal do copo vá envolvendo.

Junte as pepitas e envolva 20seg/vel 5  colher inversa.

Retire e sirva como desejar.


O que sobrar guarda numa caixa, coloca película antiaderente por cima e fecha.

Quando quiser comer tira uns minutos antes e serve.

sexta-feira, 23 de junho de 2017

Limonada de cereja

Limonada de cereja


Se a vida te dá limões, faz limonada, se te der cerejas, junta as mesmas a limonada e a vida fica mais deliciosa e colorida.





Ingredientes:
100g de cerejas sem caroço
80g de açúcar
2 Limões
1000g de água

Colocar no copo as cerejas e o açúcar e triturar 1 min/vel9
Colocar a água e os limões partidos em 4
Turbo 2 segundos.


Coar com a ajuda do cesto e servir com cubos de gelo.

Espuma de cereja

Espuma de cereja.

Uma sobremesa quase sem culpas, bem fresquinha agora para o verão.
Quase sem culpas porque a fruta em si já contém açúcar suficiente. parece uma mousse fria, sem natas, em derivados do leite nem açucares.

Pode fazer com qualquer fruta, desde que cortada em pedaços e bem congelada.






Algumas sugestões:
Ananás e hortelã
Maçã e canela
Banana e chocolate 80% cacau


Ingredientes:
500 gr. Cerejas sem caroço e bem congeladas
Sumo de um limão
2 Claras

No copo coloque as cerejas e o sumo de limão e programe 40 seg/ vel. 9
Coloque a borboleta e as claras e bata a 2 min/vel. 4.
Sirva com raspas de chocolate com 80%cacau se desejar ou fruta inteira.

Se sobrar pode congelar e fica com um sorvete de fruta.

Sangria de champanhe e cereja.

Sangria de champanhe e cereja.

Esta sangria não é nada mais, nada menos que uma versão da sangria de morangos e champanhe que já existe no blogue.
Mas como as cerejas abundam por aqui, bem doces e grandes, decidi que serviam muito bem numa sangria fresquinha para comemorar o inicio das férias.







Ingredientes:
150 g água
150 g açúcar amarelo
1 pau de canela
400 g cerejas
2 limões c/ casca,cortados em quartos
1 garrafa de champanhe fresco
Folhas de hortelã q.b
Cubos de gelo q.b. p/ servir

Preparação:
Coloque no copo a água, o açúcar e o pau de canela e programe 10 min/Varoma/ Velocidade inversa/vel. Colher. Retire e deixe arrefecer a calda do açúcar.
Coloque no copo os morangos e pique 7 seg/vel 7. Retire para o jarro onde vai servir a sangria e reserve.
Coloque no copo os limões, a calda de açúcar fria sem o pau de canela, 400 g de champanhe e triture 1 seg/vel  turbo. Introduza o cesto dentro do copo e coe para um jarro. Adicione o restante champanhe, a hortelã e os cubos de gelo. Envolva e sirva de seguida.

DICA : Pode substituir o champanhe por espumante.


Limonada de cereja
Se a vida te dá limões, faz limonada, se te der cerejas, junta as mesmas a limonada e a vida fica mais deliciosa e colorida.


Ingredientes:
100g de cerejas sem caroço
80g de açúcar
2 Limões
1000g de água

Colocar no copo as cerejas e o açúcar e triturar 1 min/vel9
Colocar a água e os limões partidos em 4
Turbo 2 segundos.


Coar com a ajuda do cesto e servir com cubos de gelo.

Água aromatizada com amoras, limão e canela.

Água aromatizada com amoras, limão e canela.

Ontem a minha tia disse que conhecia uma amoreira carregada de belas amoras, a verdade é que nunca tinha provado amoras das amoreiras, as que conheço são as das silvas, as silvestres.
E ao final do dia lá foi ela com o meu marido e o filhote mais velho colher esta pequena e sumarenta fruta.
Só tenho a dizer que são deliciosas, e que algumas vou comer assim e outras vai sair outras coisas.
Como aqui o calor está ao rubro, sabe bem é coisas frescas, e mesmo mantendo o chá como bebida principal, estava-me a apetecer algo assim mais frutado e fresco e lembrei-me desta água.
E é bem melhor e saudável, sem corantes e conservantes e bem mais barata de se fazer.
Para ficar ainda melhor, pode e deve fazer a noite e guardar no frio, assim vai ficar ainda mais aromática.
Sim para esta água não precisa da bimby.





Ingredientes:
1 Limão grande cortado em fatias finas
2 Paus de canela
6 amoras
1,500 ml de água fresca
Gelo q.b

Preparação:
Coloque num jarro as rodelas de limão, as amoras e com uma colher de pau esmague as amoras contra o limão, junte os paus de canela a água e o gelo e sirva.

Mais simples que isto é impossível.

sexta-feira, 16 de junho de 2017

Salame de chocolate branco e preto - XXXL

Salame de chocolate branco e preto - XXXL

Este salame faz delícia dos miúdos e graúdos, não só por ser salame, mas porque visualmente faz impacto.
Eu como tinha duas formas de bolo inglês que cabia uma dentro da outra fiz em forma retangular, mas pode fazer em redondo.
Esta receita esta na coleção do cookido nas receitas XL, eu alterei um pouco as quantidades pois não gosto de ficar com restinhos de ingredientes.



40 doses

Ingredientes:
Salame branco
350gr de bolacha maria
200gr de chocolate branco
3 gemas de ovo
20gr de açúcar
100gr de manteiga

Salame preto
450gr de chocolate de culinária
6 gemas
100gr de açúcar
200gr de manteiga

Preparação:
Coloque no copo 400gr de bolachas e programe 10seg / vel 5. Retire e reserve.
Coloque as outras 400gr e programe 10seg / vel 5. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, deite os ingredientes do salame branco e programe 5 min / 70ºC/ vel 1.
Junte 350gr das bolachas reservadas e programe 10 seg/ vel 3.
Deite a massa do salame numa forma rectangular forrada com película antiaderente .Com a ajuda de uma colher calque bem apertado. Ou se não tem forma numa película aderente ou alumínio e faça um rolo. Leve ao congelador 30 minutos.

Faça o salame preto:
Deite no copo os ingredientes do salame preto e programe 8 min / 70ºC/ vel 1.
Junte as restantes bolachas reservadas e programe 10 seg/ vel 3.
Deite um pouco da massa do salame numa forma rectangular forrada com película antiaderente. Com a ajuda de uma colher calque bem apertado, deite o rolo do salame branco, preencha as laterais e por cima e aperte bem e leve ao frio.

 Ou se não tem forma numa película aderente ou alumínio, coloque como se fosse um rolo de carme, espalhe e calque, coloque o rolo branco numa ponta e enrole como se fosse uma torta e faça um rolo, guarde no frio.


Pode congelar o salame e quando quiser servir tira meia hora antes e corta as fatias.

quinta-feira, 15 de junho de 2017

Bolo tabuleiro de xadrez - XXXL

Bolo tabuleiro de xadrez - XXXL

Este foi o bolo que fiz para festejar o 40 anos do meu Marido.
Ele adora jogar Xadrez e eu pus na cabeça que iria fazer um bolo que parecesse um tabuleiro de xadrez com as peças e tudo.

Ainda tentei com a ajuda do filhote mais velho a fazer as peças em pasta de açúcar, mas fazer 32 peças… o cavalo.., o bispo… depressa desisti da ideia…

Então e peças de xadrez em chocolate? Sim foi isso mesmo, encontrei as peças em chocolate na hussel e foi ouro sobre azul, só teria de me preocupar com o tabuleiro e o bolo.

Deu-me um imenso prazer fazer este bolo, não o bolo em si, mas a decoração e claro ver a sua reacção.

As fotos não são as melhores, mas foi o que consegui reunir.








Fiz duas vezes a massa, por isso é um bolo gigante tinha mais de 6kg a vontade.

A receita foi da Alexandra pinto que quem não têm bimby pode ver aqui:http://umareceitavoucontar.blogspot.pt/2017/03/bolo-luis-iv.html

Eu adaptei a bimby e para isso diminui um pouco as quantidades para poder bater na bimby.
Fazendo publicidade… os bolos da Alexandra são todos deliciosos… Eu acho que a menina até devia começar a aceitar encomendas para fora…

Também alterei uma das massas, pois um deles foi de chocolate, a ideia era fazer o bolo xadrez por dentro também… mas o tempo não me deixou, ficou somente alternado em camadas de bolo simples e de bolo de chocolate.

O recheio e cobertura foi mesmo com a batedeira, pois as quantidades não dão de todo para o fazer na bimby.

Ingredientes bolo simples:
10 ovos
320 gr de açúcar
320 gr de farinha T55
30 gr de maizena
1 colher de sobremesa de fermento
Raspa meia vagem de baunilha

Ingredientes bolo de chocolate:
10 ovos
320 gr de açúcar
290 gr de farinha T55
30gr de cacau em pó
30 gr de maizena
1 colher de sobremesa de fermento
Raspa meia vagem de baunilha

Cobertura e decoração:
800gr de mascarpone
200gr de açúcar em pó
1200gr de natas 35% de gordura, usei marca aldi (6 pacotes)
600gr de chocolate de culinária
30gr de cacau em pó.
30gr de óleo de coco ou óleo normal se não tiver de coco
1 7up ou 1 água das pedras ( truque da alexandra)

Usei um tabuleiro 30x30

Preparação bolo simples:
Coloque no copo a borboleta, junte os ovos, a baunilha e o açúcar e bata 10 min/37º/vel3.
Depois programe mais 5 min/vel3, junte a farinha, a maizena e o fermento e misture 10seg/vel3.
Forrei o tabuleiro com papel de cozinha, caso tenha medo de arriscar forre com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180º por +/- 35 minutos, ou faça o teste do palito, se sair seco retire do forno e deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar.

Quando arrefecer completamente divida o bolo em 2 partes.

Faça agora o de chocolate.

Preparação bolo de chocolate:
Coloque no copo a borboleta, junte os ovos, a baunilha e o açúcar e bata 10 min/37º/vel3.
Depois programe mais 5 min/vel3, junte a farinha, a maizena, o cacau e o fermento e misture 10seg/vel3.
Forrei o tabuleiro com papel de cozinha, caso tenha medo de arriscar forre com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180º por +/- 35 minutos, ou faça o teste do palito, se sair seco retire do forno e deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar.

Quando arrefecer completamente divida o bolo em 2 partes.

Quando os bolos estiverem frios, faça a cobertura.

Preparação cobertura:
No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15seg/vel9, retire e reserve.
Numa taça grande, junte as natas e o mascarpone e bata até começar a formar um creme homogéneo.
Coloque 200gr de chocolate de culinária e leve ao micro-ondas até derreter.
Junte as natas com o mascarpone o cacau e o açúcar e vá batendo e acrescentando o chocolate derretido aos poucos.
Quando começar a formar picos pare de bater.

Para decorar as laterais do bolo usei pedaços de chocolate partidos de forma irregular.
No copo da bimby coloque 400gr de chocolate de culinária e o óleo de coco e programe 10min/70º/vel2.
Verta sobre uma folha de papel vegetal e espalhe bem, de forma a ficar uma camada fina, com mais ou menos 0.5mm de espessura.
Leve ao frio para solidificar ( eu coloquei a folha sobre uma prateleira do frigorifico e espalhei-o o chocolate, assim fico mesmo direitinho.

Quando o bolo estiver montado e o chocolate sólido, parta em pedaços e coloque volta do bolo.
Este bolo convém guardar no frio até ao momento de servir, principalmente nestes dias quentes.

Montagem:
Num borrifador coloque a 7up ou a água das pedras e borrife o bolo em cada camada antes de barrar com o creme.
Numa base coloque uma camada de bolo simples, cubra com o creme de mascarpone, coloque uma camada de bolo de chocolate, cubra com uma camada de mascarpone, outra de bolo simples, outra de mascarpone, e outra de bolo de chocolate. Barre o bolo todo com o creme, e guarde um pouco para fazer a decoração a volta.

Depois vem a matemática, um tabuleiro de xadrez tem 64 quadrados,8 em cada linha.
Comesse por colocar um quadrado de chocolate e deixe um espaço do mesmo tamanho sem nada e coloque outro quadrado, fazendo assim a diferenciação dos quadrados do tabuleiro.
Decore a volta com um bico de pasteleiro, coloque nas laterais o chocolate partido de forma irregular e quando for servir coloque por cima as peças do xadrez.

Uffa… que trabalheira…