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sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Tarte de coco e chocolate – Paleo

Tarte de coco e chocolate – Paleo

Para o festejar o aniversário do meu pai saiu uma bela tarte de coco e chocolate, uma deliciosa combinação, com uma base de massa quebrada perfeita, ninguém notou que era diferente da tradicional.
Infelizmente no meio da festa não me lembrei de tirar foto ao interior da tarte, fica para uma próxima.








Ingredientes base:
110gr de óleo de coco
150gr de amêndoas sem pele
70gr de farinha de coco
60gr de farinha de araruta ou polvilho doce
40gr de açúcar de coco
2 ovos

Ingredientes recheio:
250gr de coco ralado sem aditivos
5 ovos
60gr de mel

Ingredientes cobertura:
150gr de chocolate com 74% de cacau ou mais
100gr de natas frescas

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
No copo limpo e seco coloque as amêndoas e pulverize 5seg/vel10, baixe com a ajuda da espátula os resíduos da parede do copo.

Junte os restantes ingredientes da base e envolva 15seg/vel4.

Retire a massa e forre uma tarteira de 26 cm, com um garfo pique a massa.

Leve ao forno a 180º cerca de 5 – 8 minutos, dependendo de forno para forno.

 No copo coloque o coco ralado, as gemas e o mel e mexa 30 seg/vel3.

Verta e espalhe sobre a massa quebrada e leve ao forno a 180º por 10 minutos.
Retire e deixe arrefecer.

No copo limpo e seco coloque o chocolate e de 2 golpes de turbo, junte as natas e derreta 5 minutos/70º/vel2.

Verta sobre a tarte fria e espalhe com a ajuda da espátula ou as costas de uma colher.
E já esta simples e rápido.

Se não quiser pode servir sem o chocolate ou fazer mini tartes.







Receita massa quebrada bimby cookidoo.

Papa de arroz, maçã e papaia – Bebés

Papa de arroz, maçã e papaia – Bebés

(a partir dos 6 meses ou com indicação do seu pediatra)

E voltamos nós as papas e sopas e boiões e coisas saudáveis para os nossos bebés.
Sim o Luís já se iniciou na comida, e aos poucos vamos introduzindo novos sabores no seu dia-a-dia. Hoje foi dia de experimentar papa e de introduzir a papaia.



1 dose

Ingredientes:
150gr de água (para leite ler dicas no fim)
30gr de farinha de arroz ( a bimby faz)
80gr de papaia
70gr de maçã



Preparação:
Coloque no copo da bimby a papaia e a maça e triture 5seg/vel5, junte a farinha e a água e programe 8 minutos/100º/vel2, (se for servir assim feita com água triture agora) 30seg/vel7.
Retire e espere amornar para servir.
Se for usar leite materno ou adaptado triture depois de amornar e juntar o leite.
Truque e dicas:
- Pode usar qualquer tipo de leite ou bebida vegetal, ou água, nas mesmas quantidades.
- Se o seu bebé consome leite adaptado, faça a papa com água, deixe arrefecer até aos 60º e junte a quantidade de leite em pó respectivo as 150ml de água e misture 30seg/vel7



- Se o seu bebé, bebe leite materno, reduza a água para 120gr, deixe arrefecer até aos  40º e adicione leite materno até ter a consistência desejada. (não é perfeito eu sei, mas o leite materno não deve ser aquecido a mais de 40º)

Já sei que vão querer saber mais sobre estes saquinhos, podem ver tudo aqui nesta página:
E aproveitem que esta a decorrer um passatempo na minha página.


Tomate em pedaços - conserva.

Tomate em pedaços - conserva.

Se fazemos polpa de tomate para durar o ano inteiro, porque não fazer tomate em pedaços em conserva e não ficarmos com a arca cheia de sacos e saquinhos de tomate congelado, até porque muitas de nós não tem espaço para tal.

Cor da conserva, pode variar entre o laranja e o vermelho vivo, tudo tem haver com o estado de maturação e a qualidade do tomate que usa.

Conservação desta conserva, se seguir esta receita pode guardar os frascos na dispensa o ano inteiro… sim leu bem o ano inteiro sem ganhar bolor e na dispensa em local seco e escuro.

Pois desta forma fica completamente pasteurizado… não para pasteurizar não basta colocar em frascos quentes e a polpa quente e virar de cabeça para baixo, assim apenas os fecha a vácuo.
Sim sigo esta técnica para tudo que quero que dure o ano inteiro, inclusive os doces e compotas, perde mais 30 minutos mas ficam as coisas bem feitas.



Ingredientes:

2kg kg de tomates cortados 4 sem pele e nem sementes (peso já limpos)
6 dentes de alho opcional
1 colher de Chá de sal
50 g de azeite
Preparação:
Coloque um tacho grande água e deixe ferver.
Vamos pelar os tomates, faça um cuz com uma faca no cimo de cada um.



Coloque os tomates na água a ferver e espere 2 minutos, retire e coloque em água fria, depois é só puxar a pele que sai num instante. Abra os tomates e retire as sementes, coloque num escorredouro.



Colocar alho e o azeite no copo e programar 6seg/ vel5. E refogar 4 min/100/vel1, coloque a borboleta e junte os tomates e programe 20 min/temp. Varoma / vel 1, na TM5 use os 120º. Em vez do copo de medida coloque o cesto sobre a tampa da bimby para evitar salpicos.

Enquanto isso esterilize os frascos, pode fazer de várias maneiras. Pode encher os frascos até meio com água e colocar no micro-ondas 10 minutos na potência máxima.
Pode colocar no forno sem água 10 minutos a 180º
Pode colocar num tacho com água e deixar ferver 2 minutos.
Eu opto pelo tacho nesta receita.



Retire os frascos da água quente, coloque o tomate quente lá dentro, feche os frascos bem fechados. Volte a colocar os frascos dentro da água quente no tacho e deixe ferver por 20 minutos, com a cabeça para cima.
( a foto é da popa que me esqueci de tirar a conserva)



Depois e só depois de ferver os 20 minutos, com muito cuidado retiramos e viramos de cabeça para baixo até arrefecer.

Quando frios vira de cabeça para cima e guarda na dispensa.

Não precisa de ser guardada no frigorífico, conserva-se durante meses na dispensa, pois fica fechada a vácuo.

Polpa de tomate temperada ou clássica – mais concentrada


Polpa de tomate temperada ou clássica – mais concentrada

Já tinha e tenho no blogue a receita de polpa de tomate, rápida de se fazer. Mas como leva sementes e pele fica mais liquida, mesmo deixando apurar mais tempo, e também rende mais, pois as sementes também ocupam espaço.
Desta vez decidi ter um pouco mais de trabalho, e fazer com que ela fique como as de compra, espessa.
Pode seguir a receita com ervas ou colocar somente o tomate e ficar simples, assim temperada é óptima para guisados, ou mesmo para base de pizza.

Cor da polpa, pode variar entre o laranja e o vermelho vivo, tudo tem haver com o estado de maturação e a qualidade do tomate que usa.

Conservação da polpa de tomate, se seguir esta receita pode guardar os frascos na dispensa o ano inteiro… sim leu bem o ano inteiro sem ganhar bolor e na dispensa em local seco e escuro.

Pois desta forma fica completamente pasteurizado… não para pasteurizar não basta colocar em frascos quentes e a polpa quente e virar de cabeça para baixo, assim apenas os fecha a vácuo.

Sim sigo esta técnica para tudo que quero que dure o ano inteiro, inclusive os doces e compotas, perde mais 30 minutos mas ficam as coisas bem feitas.




Ingredientes:

1.200 kg de tomates cortados em pedaços sem pele e nem sementes ( peso já limpos)
300gr de cebola, cortada ao meio
3 dentes de alho
6 pés de salsa
5 folhas de manjericão (ou uma colher de chá caso sejam secas)
2 pés de tomilho, (ou uma colher de chá caso sejam secas)opcional
2 pés de alecrim, (ou uma colher de chá caso sejam secas) opcional
1 colher de Chá de sal
30 g de azeite
(pode substituir estas ervas por outras a gosto)

Preparação:
Coloque um tacho grande água e deixe ferver.

Vamos pelar os tomates, faça um cuz com uma faca no cimo de cada um.



Coloque os tomates na água a ferver e espere 2 minutos.



Retire e coloque em água fria, depois é só puxar a pele que sai num instante. Abra os tomates e retire as sementes, coloque num escorredouro, e limpe todos, 2.500kg de tomate dá 1200kg de tomate limpo. Quando terminar de limpar, pressione os mesmos contra o escorredouro para sair o excesso de água.

Colocar, a cebola, o alho e o azeite no copo e programar 6seg/ vel5. E refogar 7 min/100/vel1, junte os tomates e programe 30 min/temp. Varoma / vel 1, na TM5 use os 120º. Em vez do copo de medida coloque o cesto sobre a tampa da bimby para evitar salpicos.

Enquanto a popa faz esterilize os frascos, pode fazer de varias maneiras. Pode encher os frascos até meio com água e colocar no micro-ondas 10 minutos na potencia máxima.
Pode colocar no forno sem água 10 minutos a 180º
Pode colocar num tacho com água e deixar ferver 2 minutos.
Eu opto pelo tacho nesta receita.



Quando a bimby terminar, junte as ervas e o sal pelo bocal da tampa, aguarde 2 minutos, coloque o copo de medida e triture progressivamente vel 3,5 e7 durante 1 minuto.

Quando terminar de triturar aguarde 5/8 segundos antes de abrir a tampa da bimby,  isto na TM31 para que o liquido estabilize.

 Retire os frascos da água quente, verta a polpa quente lá dentro, feche os frascos bem fechados. Volte a colocar os frascos dentro da água quente no tacho e deixe ferver por 20 minutos, com a cabeça para cima.



Depois e só depois de ferver os 20 minutos, com muito cuidado retiramos e viramos de cabeça para baixo até arrefecer.


Quando frios vira de cabeça para cima e guarda na dispensa.

Esta polpa não precisa de ser guardada no frigorífico, conserva-se durante meses na dispensa, pois fica fechada a vácuo.

terça-feira, 15 de agosto de 2017

Pão branco com sementes

Pão branco com sementes

Mais uma parceria bimby e fussion.

Um pão branco com algumas sementes, muito simples e fácil de fazer, também é uma receita do livro da fussion, que amassei na bimby claro.
Ficou muito fofo e com este lindo aspecto redondinho, mesmo, mesmo top, fiquei surpreendida, vou ter de experimentar um bolo :)
Tudo o que coza na cuba, pão e bolos ou pudins ficam assim redondinhos.






Ingredientes:

650gr de farinha tipo 65
300gr de água
100gr de leite
20gr de azeite
20gr de fermento fresco de padeiro ou 10gr seco
10gr de sal
Sementes de sésamo brancas, pretas e pevides de abobora 15gr de cada.

Preparação:
No copo da bimby coloque a água, o leite, o azeite e o fermento e programe 2 min/37/vel2. Junte a farinha, o sal as sementes e reserve algumas para decorar. (eu esqueci-me de adicionar as sementes a massa)
Cozinhar na fusion: unte a cuba com azeite, forme uma bola com a massa do pão, vai precisar de molhar as mãos em farinha, coloque a bola no meio da cuba e polvilhe com as restantes sementes.
Feche a fussion e selecione no menu pão, automaticamente assume 1h 30 minutos, temos e aumentar no botão temperatura para 1h e 50 minutos e clique em iniciar, com a válvula aberta. Pressionada para dentro.  Depois se tiver a peça de halogéneo ( eu não tenho) pode dar um pouco de grill por cima para ficar dourado. Neste caso eu levei ao forno  com o grill 10 minutos.
Para cozer no forno:

Retire a massa da bimby e forma a bola, coloque num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal e deixe fermentar, cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Boiões de alperce, morangos e maçã

Boiões de alperce, morangos e maçã
A partir dos 12 meses (de acordo com a indicação do seu pediatra).

Aqui fica mais uma receita de boiões de fruta, estes para bebés maiores, por causa dos morangos que só devem ser introduzidos aos 12 meses, por ter um maior potencial alergênico.

Estas bolsinhas são das : As ideias dos pacotes
Aqui por casa na hora de sair para a praia, para o jardim e que tenho de levar comida comigo, levo nestes pacotinhos por serem muito práticos, fáceis de usar, e pode levar ao micro-ondas para aquecer, caso leve sopa, são totalmente reutilizáveis.

Em casa mantemos e incentivamos o uso da colher, comer como os crescidos.





Rende 4 frascos de +/- 140gr

Ingredientes:
300gr de alperces
100gr de morangos
300gr de maçã
Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby cortada em pedaços e picar 5seg/vel5 programar 20min/temp 100º/vel1, quando terminar, triturar 1min/vel 3/5/7.
Verter para os boiões ou para estes pacotinhos, fechar , e congelar.
Se pretende guardar no frio só o deve fazer por 2/3 dias, estes boiões não tem corantes nem conservantes, não devem ser guardados fora do frio.

Quando quiser dar ao bebé, é só descongelar a temperatura ambiente e servir.
 E estou a dar fruta sem conservantes e afins…
Já sei que vão querer saber mais sobre estes saquinhos, podem ver tudo aqui nesta página:
E aproveitem que esta a decorrer um passatempo na minha página.


Pudim flan de vinho doce.


Pudim  flan de vinho doce.

Como devem saber ando em experiências com a nova maquina a Fussioncook.

E muitas têm perguntado quem é esta nova companhia da bimby. Então aqui vai, esta fussioncook, não é nada mais, nem nada menos que uma panela elétrica.
Mas a bimby também o é, certo. Mas esta menina não substitui a bimby, esta menina é um complemento a bimby, esta apesar de estar na categoria dos robots de cozinha, ela não pica, não bate bolos, não amassa pães, não pulveriza farinhas, não coze a vapor grandes quantidades, não tritura… ou seja não tem lâmina. Ela somente coze a pressão, se quisermos ou não, faz slowcook, cozedura lenta,  Guisa, fermenta os iogurtes/Iogurteira, lêveda e coze pão, coze bolos, faz de forno, sobremesas apenas as cozinha, tipo pudins, faz de frigideira/fritar e é mais conhecida digamos por ser uma panela de pressão, só que elétrica.
Deixa definir texturas consoante o ingrediente ou gosto pessoal, mais cozinhado ou menos cozinhado. Tem menu al gusto: permite usar temperaturas entre os 30 e 170 graus permitindo trabalhar com válvula Alberta ou fechada (consoante queremos pressão ou não).
Espero ter ajudado nas dúvidas.
Esta receita de pudim é do livro de receitas que vem com a máquina, o único senão é que vem tudo em espanhol, eu só alterei um pouco as quantidades porque queria um pudim maior, para hoje levar para um almoço de amigos.
E como disse que a bimby e a fussion são a parceria perfeita aqui fica a receita.

Ingredientes:
6 ovos
200gr de açúcar
150gr de vinho doce, usei favaios (vinho moscatel)
520gr de leite
Caramelo líquido para barrar a forma.

Preparação:
Barre uma forma de pudim com caramelo e reserve.
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 1minuto velocidade 3.
Verta para a forma.
Para cozinhar na fussion:
Coloque 2 copos medida de água na cuba, coloque a forma dentro da cuba, verta cuidadosamente o pudim, feche a tampa da forma do pudim. Feche a fussion.
Selecione  o menu Postres (sobremesas) a válvula deve estar fechada, aumenta o tempo para 20 minutos e clica em iniciar. Quando terminar deixe a fussion libertar o vapor de forma natural, isto pode demorar cerca de 10 a 20 minutos. Como sabe que ela já perdeu o vapor e pode abrir, quando o botãozinho pequeno em cima da tampa estiver para baixo, ai e só rodar a tampa da fussion e abrir. Deixe arrefecer, retire o pudim e leve ao frio 3 a 5 horas antes de desenformar.

Como o cozinhar na bimby:
 Coloque a forma dentro da varoma e feche, coloque 1 litro de água no copo e feche, sobreponha a varoma e programe 50 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Retire da varoma, deixe arrefecer e leve ao frio 3 a 5 horas antes de desenformar.
Para cozinhar no forno: coloque a forma em banho maria e leve ao forno pré- aquecido a 180º por cerca de 40 minutos, ou até o palito sair seco.
Espero que gostem
Mais sobre a fussion aqui: