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sábado, 14 de abril de 2018

Menu e organização ementa para 20 pessoas.



Menu e organização ementa para 20 pessoas.

Estava a fazer um email de resposta a uma seguidora e depois de respondido, lembrei-me que se calhar até pode ser útil para mais alguém, então aqui fica a resposta a um pedido de ajuda para um almoço/jantar para +/- 20 pessoas, porque ser Agente bimby não é só vender a bimby... é fazer tudo o resto.





Não é para fazer tudo da lista… é para seleccionar algumas e fazer, pode começar pelas sobremesas que até pode fazer um mês antes e congelar, a verdade é que não sou muito adepta de congelar sobremesas, por causa do gelo e água que criam, as únicas que congelo e me saem bem é mesmo o salame, bolos de bolacha e o cheesecake ou semifrios ou tarte geladas, que nessa altura já vai estar sol e cai bem.

Deixo aqui os links das sobremesa que pode congelar a vontade, é só escolher:

Cheesecakes:

Salames:

Semi-frios:

Tartes geladas:

Bolos de bolachas para todos os gostos:

O que faço sempre é os pratos principais esses sim, faço com antecedência e congelo e no dia é só levar ao forno, mas também de ver o que planeia fazer.
Deixo aqui umas sugestões que pode fazer durante a semana, ou mesmo antes e congelar e depois no dia é só descongelar e levar ao forno.

Bacalhau com natas especial, ou bacalhau com cenoura e espinafres:

Ou este arroz de pato fingido, se for para congelar use arroz vaporizado que fica melhor:

Lasanha de frango:

Rolo de carne:

O rolo de carne pode acompanhar com arroz simples ou com puré de batata, ambos pode fazer no dia antes e no próprio dia é só aquecer no mico ondas.

Entradas:
Linguiça com cogumelos, pode fazer no dia antes e aquecer no dia.

Patés ou queijos aromatizados pode fazer no dia antes e guardar bem fechadinhos no frio.

Esta tapa do mar fresquinha é uma delícia e pode fazer no dia antes também:

Paté no pão, também pode preparar no dia antes e guardar no frio embrulhado na prata e no dia é só levar ao forno.

Este rolo de queijo faz sempre sucesso e pode fazer 2 dias antes:

Também pode fazer um creme de legumes XXXL




Espero de alguma forma ter ajudado.
Beijinhos

domingo, 8 de abril de 2018

Bolo de amêndoas tipo francês – Aproveitamentos


Bolo de amêndoas tipo francês – Aproveitamentos

Amêndoas… mais amêndoas … de todos os tipos e formatos…
As do tipo francês que é só amêndoa e açúcar são as menos apreciadas cá em casa, e ainda tinha 2 sacos fechados do ano passado guardadas na dispensa, então pensei se bolo de amêndoa é bom, e se estas amêndoas é só açúcar e amêndoa, isto é capaz de resultar num bom bolo.
E saiu um bolo para acompanhar um chá ou uma chávena de café.
Não é um bolo fofo, a amêndoa deixa-o mais denso, mas é um bolo saboroso e uma bela forma de aproveitar as benditas amêndoas que andavam por aqui.
E com a pressa primeiro cortei o bolo sem cobertura e depois lembrei-me que cobertura ficava melhor e voltei a montar e a colocar o chocolate por cima.







Usei forma nr 22 cano alto.

Ingredientes:
380gr de amêndoas tipo francês
7 ovos M
50gr de óleo
220 gr de farinha tipo 55
1 colher de chá de fermento de bolos
1 colher de chá aroma de baunilha

Cobertura:
100gr de restos de ovos de chocolate
50gr de leite

Preparação:
Coloque as amêndoas no copo da bimby limpo e seco e pulverize 10seg/vel9.




Junte os ovos, a baunilha e bata 2min/vel3. Junte a farinha e o fermento e envolva 15seg/vel3, caso a farinha não fique bem envolvida faça-o com a espátula.
Barre uma forma de cone com manteiga e polvilhe com farinha, verta a massa,


E leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180º cerda de 35 minutos, o tempo pode variar de forno para forno, faça o teste do palito.

Deixe arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.

Preparação da cobertura:
Coloque o chocolate no copo e pique 5seg/vel5, junte o leite e programe 5min/70º/vel 2. Verta sobre o bolo e decore com bolinhas de açúcar.

Pão recheado com queijo, chouriço e linguiça picante.


Pão recheado com queijo, chouriço e linguiça picante.

Este paté no pão são sempre um sucesso, quentinhos a derreter e com uma tostas, o difícil é parar de comer, esta versão é picante, mas nada de especial, mas se quiser substituir a linguiça picante por normal.





Ingredientes:
1 pão tipo saloio grande ou 2 pequenos ( se for muita gente, é melhor ser 2 para espalhar na mesa)
1 chouriço de carne
2 linguiças picantes
200gr de queijo mozarela ralado
150gr de misturas de queijos para gratinar
300gr de maionese
1 colher de sobremesa de orégãos
1 colher de sobremesa de tomilho
2 colheres de sopa cebolinho picado fresco

Preparação:
Retire a pele aos chouriços e a linguiça e corte em pedaços pequenos.
Coloque no copo da bimby e pique 15seg/vel 9, baixe o que ficou na parede do copo, junte os restantes ingredientes e programe 1 min/vel 3 colher inversa.
Corte uma tampa ao pão e escave o miolo, se tiver jeito para o retirar inteiro, pode torrar para fazer tostas, eu guardo e faço pão ralado.
Pre-aqueça o forno a 200º
Recheio o pão, feche a tampa, embrulhe papel alumínio


 e leve ao forno 20 minutos. Depois abra o alumínio tire a tampa do pão, ligue o grill do forno e deixe gratinar.
Sirva quente acompanhado de tostas.




Esta receita foi publicada pela calvé Portugal em formato vídeo e adaptei a bimby.

Bola de carne


Bola de carne

Esta bola de carne pode ser encontrada no cookiddo, e seguir a receita por lá, entretanto eu fiz alterações a mesma, primeiro substitui o fiambre por presunto, depois aqueci primeiro o fermento com a água e o azeite, e só juntei o sal quando juntei a farinha, o fermento não deve entrar em contacto direto com o sal, se não a bactéria morre e lá se vai o efeito do fermento, depois assim como em todas as massas de pão juntei fécula de batata que permite que a massa fique mais fofa e por mais tempo.








Então aqui segue a receita como fiz:
Massa:
200gr de água
30gr de azeite
400gr de farinha tipo 65
25gr de fermento fresco de padeiro
30gr de fécula de batata
1 colher de chá de sal

Recheio:
100gr de presunto
100gr de paio
100gr de chourição
100gr de bacon fatiado
100g de queijo mozzarella ou edam

1 ovo para pincelar

Preparação:
Coloque no copo a água o azeite e o fermento e aqueça 2 min/37º/vel2. Junte a farinha, a fécula e o sal e amasse 3min/vel espiga.
Retire e deixe levedar cerca de 40 minutos num local morno ou até dobrar de volume.
Pré – aqueça o forno a 220º. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa bancada polvilhada com farinha estenda a massa com o rolo em forma de retângulo.
Coloque metade das quantidades do recheio pela ordem que desejar, num terço da do retângulo, dobre a massa sobre si mesma e coloque os restantes ingredientes e volte a dobrar. Pincele com o ovo batido, pode enfeitar como quiser com as costas de uma faca, para marcar a massa mas não cortar.



Leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos, o tempo pode variar de forno para forno.
A receita diz para levar a 220 graus mas não o fiz com medo que cozinhasse por fora e não por dentro.


sábado, 7 de abril de 2018

Bolo húmido de cenoura, com ganache de chocolate e cobertura de mascarpone com chocolate


Bolo húmido de cenoura, com ganache de chocolate e cobertura de mascarpone com chocolate

E hoje para festejar um aniversário saiu este pedido de bolo de cenoura húmido e muito saboroso.







Ingredientes bolo:
400 g cenoura crua
6 ovos M
110 g óleo
400 g açúcar
330 g farinha tipo 55 (usei branca de neve azul)
1 c. chá cheia de fermento em pó p/ bolos

Ingredientes ganache:
110gr de leite
200gr de chocolate tablete de culinária

Ingredientes cobertura e recheio:
250gr de queijo mascarpone
130gr de chocolate de culinária
400gr de natas frescas com 35% de gordura (uso longa vida ou aldi), leve as mesmas ao congelador uns 10 minutos antes de bater.

Decoração:
Usei morangos, framboesas e mirtilos.
Quanto as flores estão embrulhadas em prata a parte que esta em contacto com o bolo.
As bolinhas brancas é arroz tufado com chocolate branco, já as comprei assim no intermarché.

Forma que usei foi nr 23

Preparação Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo a cenoura e rale 15 Seg/ Vel 9.
Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 Min/ Vel 6.
Junte a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 3. A farinha que não ficar bem envolvida, envolva com a espátula, não coloque mais tempo na bimby.

Numa forma sem cone previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito, o tempo pode variar de forno para forno.
Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Depois de frio abra o bolo na diagonal em 3 partes.

Enquanto o bolo faz prepare a cobertura:
No copo frio, bem limpo e seco, coloque a borboleta e bata as natas. Retire e reserve.
Leve o chocolate ao micro-ondas com 2 colheres de sopa de natas, e derreta.
Sem lavar o copo coloque o mascarpone e bata 30seg/vel3. Programe mais 30seg e junte o chocolate pelo bucal da tampa.
Retire e envolva com as natas. Leve ao frio para ganhar consistência.

Prepare a ganache:
Coloque no copo o leite e aqueça 3min/90º/vel 1, junte o chocolate, aguarde uns segundos para ele derreter e bata 30seg/vel3. Reserve.

Coloque uma parte do bolo no prato, verta metade da ganache sobre o bolo, cubra com uma camada de creme de mascarpone, coloque outra parte do bolo, a restante ganache, outra camada de creme, a ultima camada de bolo, e barre com o restante creme e decore a goste.
Guarde no frio até ao momento de servir.







Não consigo foto do interior, pois foi para uma encomenda.

quarta-feira, 4 de abril de 2018

Mousse de limão com cobertura de chocolate


Mousse de limão com cobertura de chocolate

Dizem que tudo o que leva chocolate é bom, e porque não fazer uma combinação perfeita entre uma mousse de limão e um creme de chocolate. Fica uma combinação de mestre, experimentem.






Ingredientes mousse de limão:

2 latas de leite condensado
2 pacotes de natas
320 gr de sumo de limão

Ingredientes cobertura de chocolate:

200gr  de chocolate de culinária
1 lata de leite evaporado
80gr de sumo de limão.

Preparação:

Coloque no copo da bimby o leite condensado e as natas e bata 1 minuto vel3, verta o sumo do limão e bata 30seg/vel3.
Verta o preparado em tacinhas individuais e leve ao frio.

No copo limpo e seco coloque o leite evaporado e aqueça 5 min/70/vel2, junte o chocolate partido aos pedaços e deixe 1 minuto para amolecer, de seguida bata 30seg/vel2.
Coloque a borboleta e o sumo de limão e bata 30seg/vel3. Verta sobre a mousse de limão e leve novamente ao frio.

Sirva fresco polvilhado com raspas de chocolate branco, eu servi com estas bolinhas de arroz tufado coberto de chocolate branco que comprei no intermarché.

Os frascos mandei vir do site espanhol da fusioncook, são os copos de iogurte.

terça-feira, 3 de abril de 2018

Mousse de chocolate de leite - aproveitamento de ovos da Páscoa.


Mousse de chocolate de leite - aproveitamento de ovos da Páscoa.

É na Páscoa e no Natal, chovem ovos, coelhos, pais natal, sinos e bolas de chocolate… o dilema é sempre o que fazer com tantos chocolates, a verdade é que ainda não tinham acabado os do natal e já estavam o da Páscoa a espreitar.
E porque não uma mousse de chocolate, sem açúcar que os chocolates são doces, sem manteiga porque o chocolate de leite já tem manteiga, então juntamos só os ovos e esperamos que resulte… e resultou mesmo, aqui fez sucesso.





Ingredientes:
320gr de chocolates de leite ( usei pais natal e os mini ovos da imagem)
7 ovos L ou 9 M
1 pitada de sal.

Preparação:
Separe as claras das gemas.
No copo limpo e seco coloque a borboleta e as claras e uma pitadade sal e sem o copinho medida bata 6min/vel3,5. Retire e reserve.
No copo limpo se seco, coloque os chocolates e pique 15seg/vel5. ( retire 2 colheres de sopa do chocolate picado e reserve, isto se gostar de encontrar pedaços de chocolate inteiros na mousse, se não gosta não retire)
Programe 4 min/70º vel 2, junte as gemas e programe mais 2min/70º/vel2.
Retire o chocolate e envolva suavemente com uma vara de arames, para o ar das claras não abater.
Distribua por taçinhas e leve ao frio até ao momento de servir.

Os potes mandei vir de espanha do site da fussioncook , são os copos de iogurte da fussion.